Los funcionarios federales han identificado la harina como la fuente de un brote de Salmonella Infantis que ha infectado a personas en 11 estados. Tres personas han sido hospitalizadas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han emitido avisos de brote confirmando que la harina cruda es la fuente del patógeno. La FDA informó por primera vez del brote el 29 de marzo.
A partir de la publicación de los avisos hoy, una marca o marcas específicas de harina no han sido confirmadas como ser la fuente de la Salmonella. Sin embargo, la mayoría de los pacientes informaron de comer pasta cruda o batido hecho con harina antes de enfermarse. La harina era el único ingrediente común en la pasta cruda o la patata que la gente comía. Los investigadores están trabajando para identificar una marca específica de harina vinculada a enfermedades, según la FDA.
Las 12 personas enfermas viven en todo el país, lo que sugiere que un producto distribuido a nivel nacional está detrás del brote. Los pacientes viven en Oregón, California, Nebraska, Minnesota, Iowa, Illinois, Missouri, Tennessee, Ohio, Virginia y Nueva York.
Las enfermedades comenzaron en fechas que van desde el 6 de diciembre de 2022 hasta el 13 de febrero de este año. Las personas enfermas varían de 12 a 81 años, con una edad media de 64, y el 92 por ciento son mujeres.
El número real de personas enfermas en este brote es probablemente mucho mayor que el número reportado, y el brote puede no estar limitado a los estados con enfermedades conocidas, según el CDC. Esto se debe a que muchas personas se recuperan sin atención médica y no son probadas para la Salmonella. Además, las enfermedades recientes aún no pueden ser reportadas, ya que generalmente se necesitan 3 a 4 semanas para determinar si una persona enferma es parte de un brote.
“La harina no parece un alimento crudo, pero la mayoría de la harina es cruda. Esto significa que no ha sido tratado para matar los gérmenes que causan intoxicación alimentaria”, según el CDC.
“Cualquier harina cruda (no cocida) utilizada para hacer harina o batido puede estar contaminada con gérmenes como la Salmonella, pero los germenes de la salmonella se matan cuando la harina es cocida o cocida. Puede enfermarse después de comer o degustar pasta cruda o batido. Los niños pueden enfermarse al manejar o comer pasta cruda utilizada para artesanías o jugar con arcilla”.
Las personas y las cocinas también pueden contaminarse cuando se utiliza harina cruda para el batido, como la utilizada para el pollo frito y otros alimentos fritos.
Infecciones por Salmonella
Los alimentos contaminados con bacterias de Salmonella no suelen parecer, oler o saborear mal. Cualquier persona puede contraer una infección por Salmonella. Los bebés, los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados están en mayor riesgo de enfermedad grave porque su sistema inmunitario es frágil, según el CDC.
Cualquier persona que haya comido o cocinado con harina cruda y haya desarrollado síntomas de infección por Salmonella debe buscar atención médica. Las personas enfermas deben informar a sus médicos sobre la posible exposición a la bacteria Salmonella porque se necesitan pruebas especiales para diagnosticar la salmonelosis. Los síntomas de la infección por Salmonella pueden imitar otras enfermedades, a menudo conduciendo a un diagnóstico erróneo.
Los síntomas de la infección por Salmonella pueden incluir diarrea, cólicos abdominales y fiebre dentro de las 6 a 72 horas después de comer alimentos contaminados. Los adultos sanos suelen estar enfermos durante cuatro a siete días. En algunos casos, sin embargo, la diarrea puede ser tan severa que los pacientes requieren hospitalización.
Los adultos mayores, los niños, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes debilitados, como los pacientes con cáncer, tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades graves y condiciones graves, a veces peligrosas para la vida.
Algunas personas se infectan sin enfermar o mostrar síntomas. Sin embargo, todavía pueden transmitir la infección a otros.
